Restaurant
Michelin Garnele
Michelin Thunfisch
Dessert Michelin 2016
Herzlich Willkommen...

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... in unserer kulinarischen Welt. Wir servieren nur ein Menü, welches wir mit den aktuell besten erhältlichen Produkten komponiert haben. Lassen Sie sich ein auf unsere Choreographie - natürlich bestimmen Sie den Umfang und wir reagieren individuell auf Unverträglichkeiten! Reservieren Sie - zum Beispiel direkt hier!

Das Restaurant

Ein Stern strahlt seit 2015 über „Markus Semmler Das Restaurant“. Diese Auszeichnung des Guide Michelin zeichnet "hohe Qualität und Frische der Zutaten", die "persönliche Note und die Kreativität der Küche" sowie die "fachgerechte Zubereitung" und "Beständigkeit der Küchenleistung" aus. Wir beschreiben das gerne als Handwerk, Instinkt und Konsequenz.

Erneut wurde Markus Semmler 2016 mit dem Titel "Berliner Meisterkoch" ausgezeichnet und wird die Berliner Gastronomie im In- und Ausland ein Jahr repräsentieren.

Markus Semmler ist stolz sich mit seinem Team in fünf Jahren mit Markus Semmler Das Restaurant wieder in Berlin nach oben gekocht.zu haben. Er sei fast so lange in der Berliner Gastronomie unterwegs wie der Preis „Berliner Meisterköche“ und freue sich das Jahr 2016, welches er erstmals mit dem Michelin-Stern in der Tasche begonnen habe, mit der Auszeichnung „Berliner Meisterkoch“ zu krönen!

Markus Semmler führt sein Restaurant wie sein Wohnzimmer – vom gemütlichen Cheftable bis zur maskulinen Zigarrenlounge. Es gibt nur ein Menü und das an maximal vier Tagen die Woche. Meist ist Mittwoch bis Samstag geöffnet, es sei denn, ein Catering lockt die Crew aus der Küche. Dann ist Markus Semmler ebenso konsequent, wie er groß gewachsen ist. Wenn das A-Team nicht in der Küche ist, ist der Laden zu. Basta. Nicht nur deshalb ist Reservieren unumgänglich.

Gerne können Sie unser Restaurant auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten exklusiv für Ihre private oder geschäftliche Veranstaltung buchen.

Der Semmler

Markus Semmler zählt mit seinen 2-Metern auf jeden Fall zu den "größten" Sterneköchen Deutschlands. Der gebürtige Hesse ist in die Gastronomie hinein geboren worden. Das spüren die Gäste noch heute daran, wie selbstverständlich er im Restaurant agiert und wie durch Zauberhand neben der Küche auch noch den Service mit übernimmt. Zu diesem Gefühl bei Markus Semmler privat zu Gast zu sein, gehört nicht nur, daß der Chef allgegenwärtig ist, sondern auch, daß der Patissier im Restaurant arbeitet wie in einer sehr großen, sehr luxuriösen Wohnküche. Vom Amuse Geule über das selbst gebackene Brot richtet er in Sichtweite der Gäste an.

Seit 20 Jahren wird Markus Semmler mit Auszeichnungen geadelt. Zum Beispiel 1996 als „Aufsteiger des Jahres“ und „Bester Nachwuchskoch“ vom Feinschmecker , 1998 und 2016 wurde er „Berliner Meisterkoch“, 2000 kam die Gault-Millau-Auszeichnung zum „Restaurateur des Jahres“.

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Impressum

Persönlich haftende Gesellschafterin: Kochkunst & Ereignisse Verwaltungs GmbH

Geschäftsführung: Markus Semmler

Kochkunst & Ereignisse GmbH & Co. KG
Sächsische Straße 7
10707 Berlin Charlottenburg
Telefon (+49) 30 890 / 68 29 - 0
Telefax (+49) 30 890 / 68 29 - 22
E-Mail mail@kochkunst-ereignisse.com

Registergericht: Amtsgericht Berlin-Charlottenburg HRA 35902 B

Konzeption, Design und Umsetzung

SECONDRED Newmedia GmbH
Peterstraße 5
99084 Erfurt
Telefon (+49) 361 / 22 79 846
Internet www.secondred.de

Content Management System: 2ndCORE CMS by SECONDRED Newmedia GmbH

Bildmaterial

CHL PhotoDesign / Christian Lietzmann
Detmolderstr. 15
10715 Berlin
Telefon (+49) 30 341 77 11
Telefax (+49) 30 347 87 344
E-Mail klick@christian-lietzmann.com
Internet www.christian-lietzmann.com


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Die Impressionen

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Das Restaurant
Sächsische Straße 7
10707 Berlin Charlottenburg
Telefon +49 30 890 / 68 29 - 0
Telefax +49 30 890 / 68 29 - 22
E-Mail reservierung@kochkunst-ereignisse.com

Öffnungszeiten

Mittwoch - Samstag ab 17.00 Uhr

Bei Reservierungen ab 8 Personen oder Exklusivbuchungen des Restaurants freuen wir uns auf Ihren Anruf. Wir unterbreiten Ihnen dann gerne ein ganz individuelles Angebot.

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Speisenkarte & Specials

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Speisenkarte

Speisenkarte

Mein Menü im Winter ...

Thunfisch / Stopfleberterrine / Haselnuss
Quitte
***
Handgetauchte Jacobsmuschel
Apfel / Bohne / Speck
***
Kaisergranat vom Salzstein serviert
Muschelsud / Fenchel / Safran
***
Wolfsbarsch / Rote Bete / Blumenkohl
Weißer Piemont Trüffel
***
Herzkalbsbries / Soja- Krustentier Beurre blanc / Kürbis
***
Gänsestopfleber / Sellerie / Kakao
Portweinfeige
***
Schwarzfederhuhn / Schwarzwurzel / Wilder Brokkoli
Meerrettich
***
Blomeyers Käseauswahl vom Brett
***
Birne / Valhrona Caramélia / Rosmarin

4-Gang-Menü 95,00 € Weinbegleitung 32,00 €
(ohne Kaisergranat, Wolfsbarsch, Herzkalbsbries, Stopfleber und Käse)
5-Gang-Menü 110,00 € Weinbegleitung 40,00 €
(ohne Kaisergarnat oder Wolfsbarsch, Herzkalbsbries, Stopfleber und Käse)
6-Gang-Menü 125,00 € Weinbegleitung 48,00 €
(ohne Herzkalbsbries, Stopfleber und Käse)
7-Gang-Menü 140,00 € Weinbegleitung 56,00 €
(ohne Stopfleber und Käse)
8-Gang-Menü 155,00 € Weinbegleitung 64,00 €
(ohne Käse)
9- Gang 170,00 € Weinbegleitung 72,00 €



Vorspeisen
Thunfisch / Stopfleberterrine / Haselnuss
Quitte
35,00 €
***
Handgetauchte Jacobsmuschel
Apfel / Bohne / Speck
32,00 €
***
Kaisergranat vom Salzstein serviert
Muschelsud / Fenchel / Safran
32,00 €

Zwischengänge
Wolfsbarsch / Rote Bete / Blumenkohl
weißer Piemont Trüffel
39,00 €
***
Herzkalbsbries / Soja- Krustentier- Beurre blanc / Kürbis
32,00 €
***
Gänsestopfleber / Sellerie / Kakao
Portweinfeige
32,00 €

Fisch
Wolfsbarsch / Rote Bete / Blumenkohl
weißer Piemont Trüffel
59,00 €

Fleisch
Schwarzfederhuhn / Schwarzwurzel / Wilder Brokkoli
Meerrettich
49,00 €

Dessert
Birne / Valhrona Caramélia / Rosmarin
18,00 €

Schokoladen-Traum
25,00 €

Käse
Blomeyer´s Käseauswahl
Kleine Auswahl
19,00 €

Große Auswahl
25,00 €

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06.12.2016

Martinsgans mal anders

... und am 6. Dezember servieren wir die Gans mal wieder anders!

Amuse Bouche

***
Hummer-Wildkräutersalat
mit Schalotten-Chilivinaigrette
***
Gelackte five-spices Gans mit Ingwer-Pak Choi
Semmler´s Dim Sum mit Gänseklein
***
Mangoschaum, Papaya, Chili, Passionsfruchtsorbet

79,00 € pro Person

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07.12.2016

Herzfreunde und Herdrivalen!

Dieses einmalige Event macht Sie zum Mitwirkenden und Juror in einer Kochbattle - ganz ohne TV, aber mit Fernsehstars! Team Zacherl und Team Semmler servieren im direkten Vergleich ihre Vorspeisen und Hauptgänge. Sie stimmen nachher ab, wie viel Ihnen der

Markus Semmler vs. Ralf Zacherl

Dieses einmalige Event macht Sie zum Mitwirkenden und Juror in einer Kochbattle - ganz ohne TV, aber mit Fernsehstars! Team Zacherl und Team Semmler servieren im direkten Vergleich ihre Vorspeisen und Hauptgänge. Sie stimmen nachher ab, wie viel Ihnen der Gang wert war – und als Spende wert ist!

Die Teams Semmler und Zacherl setzen sich zusammen aus Spitzenkoch, Promis und Ärzten des Herzzentrums. Prominentes Mitglied in Team Semmler ist Ulla Kock am Brink.

Neben den zwei Battle-Vorspeisen und ebenfalls zwei konkurrierenden Hauptgängen werden diverse kleine Amüsierhappen zum „warm up“ und Desserts serviert.


Amuse und Flying-Vorspeisen
von Markus Semmler
***
Im Battle der Herdrivalen

Vorspeise
Tatar vom Rinderfilet mit Sardine - Markus Semmler
vs. Pilgermuschel - Seidentofu - Curry - von Ralf Zacherl

***
Hauptgang
Hessischer Speckhecht - Markus Semmler
vs. Kalbstafelspitz - Sellerie - AndalimanPeffer - von Ralf Zacherl

***
Dessert von unserem Dessert "Pabst"

Eintritt, Menü und Getränke für 149 Euro
50 Euro davon gehen direkt an die Herzfreunde.

Preis p.P. 149 Euro inkl. Speisen und begleitenden Getränken
(50 Euro des Eintrittspreises fließen ans Herzzentrum)

Die Plätze sind begrenzt, melden Sie sich jetzt schon an!

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31.12.2016

Jahreswechsel 2016

Silvester bei Markus Semmler dinieren mit 23.00-Uhr-Garantie!

Die letzten Jahre haben wir festgestellt, dass die meisten Silvestergäste von der Sorge geplagt waren, noch im alten Jahr das Menü zu beenden– entweder um rechtzeitig daheim anzustoßen und Katze oder Hund zu beruhigen oder um sich ins wilde Nachtleben zu stürzen. Unser Silvestermenü 2016, bei dem kein Gourmetwunsch offen bleibt, beginnt also um 19:00 Uhr und endet 23:00 im Jahr 2016

Menü

Amuse Bouche
Balik Lachs / Imperial Kaviar / Blini
***
Kaisergranat vom Salzstein serviert
Austernsud / Fenchel / Champagnernage
***
Atlantik Steinbutt / Petersilie / Blumenkohl
weißer Piemont Trüffel
***
Wagyu Entrecôte in zwei Gängen serviert
Sashimi vom Wagyu / Périgord Trüffel /
Sellerie-Tee

und
Beef „Stroganoff“ unser Style
***
Dessert Amuse Bouche
Dessertüberraschung von unserem Dessert “Pabst“

Menü inkl.
Aperitif, Weinbegleitung und Kaffee
249,00 € pro Person
am 31. Dezember 2016 von 19.00 Uhr bis 23.00 Uhr

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News

Markus Semmler ist Berliner Meisterkoch 2016

Der „Berliner Meisterkoch 2016“ ist Markus Semmler aus dem Restaurant Markus Semmler. Die Begründung der Jury lautet: Die Entwicklung ist spektakulär, vom Jungkoch bis in den Koch-Olymp.

20 Jahre Berliner Meisterköche – der Jubiläumsjahrgang steht fest:

Berlin Partner prämiert die Besten der Besten in Küche, Szene und Gastfreundschaft

Dieses Jahr präsentiert Berlin Partner einen Jubiläumsjahrgang und blickt gleichzeitig auf 20 Jahre Berliner Meisterköche: Im Rahmen einer Pressekonferenz wurden heute die „Berliner Meisterköche 2016“ bekannt gegeben. In sechs Kategorien wählte die unabhängige 15-köpfige Jury, bestehend aus Berlins führenden Food-Journalisten und -Kennern, die Preisträger aus. Damit wird Jahr für Jahr die enorme und steigende Zahl an Kochtalenten in der Hauptstadt sichtbar gemacht. Die Gastroszene Berlins hat heute internationale Strahlkraft und ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor der Stadt. Diese dynamische Entwicklung bildet Berlin Partner mit dem Format der Berliner Meisterköche bereits seit 20 Jahren ab.

Der „Berliner Meisterkoch 2016“ ist Markus Semmler aus dem Restaurant Markus Semmler. Die Begründung der Jury lautet: Die Entwicklung ist spektakulär, vom Jungkoch bis in den Koch-Olymp. Erfahrung ist ein Goldschatz, den man mit Sorgfalt zusammentragen muss. Genau dies hat unser Berliner Meisterkoch 2016 perfekt getan. Seine Kompositionen sind modern, originell, leicht, jedes Gericht ist ein Aromafeuerwerk am Gaumen. Und wie kocht er: Er ist ein Escoffier-Jünger, der die Basis der klassischen französischen Küche liebt, mit viel Sahne und Butter arbeitet. Die Grundprodukte sind stets erstklassig, frisch und wo immer möglich von regionalen Lieferanten. Spielraum für eigene Ideen schafft er auch. Gänseleber etwa kombiniert er mutig mit Rhabarber, der Rehrücken kommt mit schwarzen Nüssen. Showeffekte und Schickimicki bleiben außen vor.

Meisterkoch 2016

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Getränke

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Alle angebotenen Weine, Spirituosen und alkoholfreie Getränke