Restaurant
Menü Januar Lachs
Menü Januar Dessert
Meisterkoch
Michelin Garnele
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... in unserer kulinarischen Welt. Wir servieren nur ein Menü, welches wir mit den aktuell besten erhältlichen Produkten komponiert haben. Lassen Sie sich ein auf unsere Choreographie - natürlich bestimmen Sie den Umfang und wir reagieren individuell auf Unverträglichkeiten! Reservieren Sie - zum Beispiel direkt hier!

Das Restaurant

Ein Stern strahlt seit 2015 über „Markus Semmler Das Restaurant“. Diese Auszeichnung des Guide Michelin zeichnet "hohe Qualität und Frische der Zutaten", die "persönliche Note und die Kreativität der Küche" sowie die "fachgerechte Zubereitung" und "Beständigkeit der Küchenleistung" aus. Wir beschreiben das gerne als Handwerk, Instinkt und Konsequenz.

Erneut wurde Markus Semmler 2016 mit dem Titel "Berliner Meisterkoch" ausgezeichnet und wird die Berliner Gastronomie im In- und Ausland ein Jahr repräsentieren.

Markus Semmler ist stolz sich mit seinem Team in fünf Jahren mit Markus Semmler Das Restaurant wieder in Berlin nach oben gekocht.zu haben. Er sei fast so lange in der Berliner Gastronomie unterwegs wie der Preis „Berliner Meisterköche“ und freue sich das Jahr 2016, welches er erstmals mit dem Michelin-Stern in der Tasche begonnen habe, mit der Auszeichnung „Berliner Meisterkoch“ zu krönen!

Markus Semmler führt sein Restaurant wie sein Wohnzimmer – vom gemütlichen Cheftable bis zur maskulinen Zigarrenlounge. Es gibt nur ein Menü und das an maximal vier Tagen die Woche. Meist ist Mittwoch bis Samstag geöffnet, es sei denn, ein Catering lockt die Crew aus der Küche. Dann ist Markus Semmler ebenso konsequent, wie er groß gewachsen ist. Wenn das A-Team nicht in der Küche ist, ist der Laden zu. Basta. Nicht nur deshalb ist Reservieren unumgänglich.

Gerne können Sie unser Restaurant auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten exklusiv für Ihre private oder geschäftliche Veranstaltung buchen.

Der Semmler

Markus Semmler zählt mit seinen 2-Metern auf jeden Fall zu den "größten" Sterneköchen Deutschlands. Der gebürtige Hesse ist in die Gastronomie hinein geboren worden. Das spüren die Gäste noch heute daran, wie selbstverständlich er im Restaurant agiert und wie durch Zauberhand neben der Küche auch noch den Service mit übernimmt. Zu diesem Gefühl bei Markus Semmler privat zu Gast zu sein, gehört nicht nur, daß der Chef allgegenwärtig ist, sondern auch, daß der Patissier im Restaurant arbeitet wie in einer sehr großen, sehr luxuriösen Wohnküche. Vom Amuse Geule über das selbst gebackene Brot richtet er in Sichtweite der Gäste an.

Seit 20 Jahren wird Markus Semmler mit Auszeichnungen geadelt. Zum Beispiel 1996 als „Aufsteiger des Jahres“ und „Bester Nachwuchskoch“ vom Feinschmecker , 1998 und 2016 wurde er „Berliner Meisterkoch“, 2000 kam die Gault-Millau-Auszeichnung zum „Restaurateur des Jahres“.

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Impressum

Persönlich haftende Gesellschafterin: Kochkunst & Ereignisse Verwaltungs GmbH

Geschäftsführung: Markus Semmler

Kochkunst & Ereignisse GmbH & Co. KG
Sächsische Straße 7
10707 Berlin Charlottenburg
Telefon (+49) 30 890 / 68 29 - 0
Telefax (+49) 30 890 / 68 29 - 22
E-Mail mail@kochkunst-ereignisse.com

Registergericht: Amtsgericht Berlin-Charlottenburg HRA 35902 B

Konzeption, Design und Umsetzung

SECONDRED Newmedia GmbH
Peterstraße 5
99084 Erfurt
Telefon (+49) 361 / 22 79 846
Internet www.secondred.de

Content Management System: 2ndCORE CMS by SECONDRED Newmedia GmbH

Bildmaterial

CHL PhotoDesign / Christian Lietzmann
Detmolderstr. 15
10715 Berlin
Telefon (+49) 30 341 77 11
Telefax (+49) 30 347 87 344
E-Mail klick@christian-lietzmann.com
Internet www.christian-lietzmann.com


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Die Impressionen

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Das Restaurant
Sächsische Straße 7
10707 Berlin Charlottenburg
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Telefax +49 30 890 / 68 29 - 22
E-Mail reservierung@kochkunst-ereignisse.com

Öffnungszeiten

Mittwoch - Samstag ab 17.00 Uhr

Bei Reservierungen ab 8 Personen oder Exklusivbuchungen des Restaurants freuen wir uns auf Ihren Anruf. Wir unterbreiten Ihnen dann gerne ein ganz individuelles Angebot.

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Speisenkarte & Specials

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April Menü

Morgenpost Menü im April

Wir legen Ihnen zusammen mit der Berliner Morgenpost im Ostermonat ein Frühlingshaftes Menü mit begleitendem Weinen zum ultimativ günstigen Festtagspreis im Nest.

MORGENPOSTMENÜ IM APRIL

Wir legen Ihnen zusammen mit der Berliner Morgenpost im Ostermonat ein
frühlingshaftes Menü mit begleitenden Weinen zum ultimativ günstigen
Festtagespreis ins Nest. Der Frühe Vogel reserviert am besten gestern!

Wir freuen uns auf SIE!

Das Menü

Thunfisch / Quitte / Zitronengras Essigschalotten / Wildkräuter
2016 Scheurebe Weingut Bischel, Rheinhessen
***
Jakobsmuschel
weiße Bohnen / Apfel / Lardo
2015 Silvaner Weingut Stahl, Franken
***
Skrei / grüner Spargel / Bärlauch Pilztee
2015 Riesling feinherb Weingut Fritz Willi, Mosel
***
Kalbstafelspitz / Kohlrabi Kartoffel / Trüffel
2012 Niepoort, Dao Weingut Niepoort, Portugal
***
Erdbeer / Rhabarber
weiße Schokolade / fermentierter Pfeffer
2015 Gewürztraminer
Weingut Bassermann-Jordan, Pfalz

Preis pro Person 69,90 €
inkl. Weinbegleitung und Kaffeespezialität

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Semmlers GIN

Sternekoch Markus Semmler kreiert Gin für Klostergut Wöltingerode

Sternekoch Markus Semmler hat für das Klostergut Wöltingerode einen Gin kreiert, der ab Mai 2017 im Handel zu erwerben ist und erstmals zur Internationalen Grünen Woche - vom 20. bis zum 29. Januar 2017 in Berlin - präsentiert wird.

Sternekoch Markus Semmler kreiert Gin für Klostergut Wöltingerode

Sternekoch Markus Semmler hat für das Klostergut Wöltingerode einen Gin kreiert, der ab Mai 2017 im Handel zu erwerben ist und erstmals zur Internationalen Grünen Woche - vom 20. bis zum 29. Januar 2017 in Berlin - präsentiert wird.

Wacholderbeeren und feinste Trester aus dem preisgekrönten Hause Weingärtner Cleebronn-Güglingen bilden die Hauptbestandteile dieses Gins. Seine besondere Note erhält er durch die Feinbrände, die seit Jahrhunden in der Klosterbrennerei Wöltingerode hergestellt werden. „Kulinarische Ereignisse zu schaf- fen, das ist meine große Leidenschaft. Einen Gin in seiner ursprünglichen Form zu kreieren, hat mich gereizt. Das Kloster Wöltingerode mit seiner jahrhundertelangen Brennerei-Tradition war hierfür ein idealer Partner“, so Markus Semmler, dem 2016 der Titel „Berliner Meisterkoch“ verliehen wurde. Markus Grüsser, Geschäftsführer der Wöltingerode Brennen und Brauen GmbH, freut sich über den pro- minenten Paten. „Unser Gin ist eine hervorragende Ergänzung zu unserem bisherigen Produktportfolio. Markus Semmlers treffsicheres Gespür für Geschmäcker und Aromen machen diesen Gin zu etwas ganz Besonderem.“

Gin Markus

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Speisenkarte

Speisenkarte

Mein Menü im Winter 2017

Wildlachs / Avocado / Curry / Pomelo
***
Handgetauchte Jacobsmuschel
Apfel / Bohne / Lardo
***
Artischocke / konfiertes Ei / Perigôrd Trüffel
***
Skrei / Schwarzwurzel / Pak Choi
***
Herzkalbsbries / Schnittkohl / Rotkohl
Krustentierjus
***
Gänsestopfleber / Sellerie / Kakao
Portweinfeige
***
Taube / Topinambur / Beete
Perigôrd Trüffel
***
Blomeyers Käseauswahl vom Brett
***
Mandarine / Schokolade / Süßholz

4-Gang-Menü 95,00 € Weinbegleitung 32,00 €
(ohne Artischocke, Skrei, Herzkalbsbries, Stopfleber und Käse)
5-Gang-Menü 113,00 € Weinbegleitung 40,00 €
(ohne Artischocke oder Skrei, Herzkalbsbries, Stopfleber und Käse)
6-Gang-Menü 131,00 € Weinbegleitung 48,00 €
(ohne Herzkalbsbries, Stopfleber und Käse)
7-Gang-Menü 149,00 € Weinbegleitung 56,00 €
(ohne Stopfleber und Käse)
8-Gang-Menü 167,00 € Weinbegleitung 64,00 €
(ohne Käse)
9- Gang 185,00 € Weinbegleitung 72,00 €

Vegetarisches Menü
Schafsjoghurt / Avocado / Pomelo / Curry
***
Urkarotte / Karotte / gelbe Karotte
Shii Take / Wacholder
***
Artischocke / konfiertes Ei / Perigôrd Trüffel
***
Topinambur / Beete / Rosenkohl
***
Orange / Baumtomate / Ingwer

4-Gang-Menü 85,00 € Weinbegleitung 32,00 €
5-Gang-Menü 95,00 € Weinbegleitung 40,00 €


Tagesempfehlung

Vorspeisen

Wildlachs / Avocado / Curry
Pomelo
28,00 €
***
Handgetauchte Jacobsmuschel
Apfel / Bohne / Lardo
32,00 €
***
Artischocke / konfiertes Ei / Perigôrd Trüffel
30,00 €

Vegetarisch

Schafsjoghurt / Avocado / Pomelo
Curry
25,00 €
***
Urkarotte / Karotte / gelbe Karotte
Shii - Take / Wacholder
25,00 €

Zwischengänge

Skrei / Schwarzwurzel / Pak Choi
32,00 €
***
Herzkalbsbries / Schnittkohl / Rotkohl
Krustentierjus
32,00 €
***
Gänsestopfleber / Sellerie / Kakao
Portweinfeige
32,00 €

Fisch

Skrei / Schwarzwurzel / Pak Choi
45,00 €

Fleisch

Rinderfilet / Karotte / Wacholder
Shii - Take
53,00 €
***
Taube / Topinambur / Beete
Pêrigord Trüffel
59,00 €

Vegetarisch

Topinambur / Beete / Rosenkohl
32,00 €

Dessert

Mandarine / Schokolade / Süßholz
18,00 €
***
Orange / Baumtomate / Ingwer
18,00 €
***
Schokoladen-Traum
25,00 €

Käse
Blomeyer´s Käseauswahl
Kleine Auswahl
19,00 €

Große Auswahl
25,00 €

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News

Markus Semmler ist Berliner Meisterkoch 2016

Der „Berliner Meisterkoch 2016“ ist Markus Semmler aus dem Restaurant Markus Semmler. Die Begründung der Jury lautet: Die Entwicklung ist spektakulär, vom Jungkoch bis in den Koch-Olymp.

20 Jahre Berliner Meisterköche – der Jubiläumsjahrgang steht fest:

Berlin Partner prämiert die Besten der Besten in Küche, Szene und Gastfreundschaft

Dieses Jahr präsentiert Berlin Partner einen Jubiläumsjahrgang und blickt gleichzeitig auf 20 Jahre Berliner Meisterköche: Im Rahmen einer Pressekonferenz wurden heute die „Berliner Meisterköche 2016“ bekannt gegeben. In sechs Kategorien wählte die unabhängige 15-köpfige Jury, bestehend aus Berlins führenden Food-Journalisten und -Kennern, die Preisträger aus. Damit wird Jahr für Jahr die enorme und steigende Zahl an Kochtalenten in der Hauptstadt sichtbar gemacht. Die Gastroszene Berlins hat heute internationale Strahlkraft und ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor der Stadt. Diese dynamische Entwicklung bildet Berlin Partner mit dem Format der Berliner Meisterköche bereits seit 20 Jahren ab.

Der „Berliner Meisterkoch 2016“ ist Markus Semmler aus dem Restaurant Markus Semmler. Die Begründung der Jury lautet: Die Entwicklung ist spektakulär, vom Jungkoch bis in den Koch-Olymp. Erfahrung ist ein Goldschatz, den man mit Sorgfalt zusammentragen muss. Genau dies hat unser Berliner Meisterkoch 2016 perfekt getan. Seine Kompositionen sind modern, originell, leicht, jedes Gericht ist ein Aromafeuerwerk am Gaumen. Und wie kocht er: Er ist ein Escoffier-Jünger, der die Basis der klassischen französischen Küche liebt, mit viel Sahne und Butter arbeitet. Die Grundprodukte sind stets erstklassig, frisch und wo immer möglich von regionalen Lieferanten. Spielraum für eigene Ideen schafft er auch. Gänseleber etwa kombiniert er mutig mit Rhabarber, der Rehrücken kommt mit schwarzen Nüssen. Showeffekte und Schickimicki bleiben außen vor.

Meisterkoch 2016

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